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Sano y Vegano

Más de 130 recetas veganas pensadas para la vida real: simples, nutritivas y con ingredientes que encuentras en cualquier feria o supermercado. No es solo un recetario: es una guía completa para comer a base de plantas con equilibrio, partiendo por entender los nutrientes y terminando en preparaciones para todos los días y para celebrar.

Cada receta indica de forma clara sus ingredientes y pasos, con foco en sabor, variedad y bienestar. Ideal tanto para quien recién empieza como para quien ya cocina vegano y quiere ampliar su repertorio.

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Qué encontrarás dentro

Fundamentos de la alimentación vegana

Qué es el veganismo y qué es ser vegetariano
Proteínas: tipos y dónde encontrarlas
Carbohidratos
Lípidos o grasas
Vitaminas y minerales (hierro, calcio, B12, omega 3)
Alimentación en distintas etapas, incluido el embarazo

Colaciones, snacks y dulces de cajón

Barritas de plátano y avena, de frambuesa, barras de chocolate y maní
Galletas de zapallo, de semillas y biscotti de almendras
Bombones y paletas heladas, muffins y bolitas de frutos secos

Panes y masas

Pan de masa madre con nueces
Trenza de pesto y palitos de ajo
Focaccia de tomate y aceituna
Garbanzos crocantes y panqueques de harina de garbanzo

Básicos, untables y salsas

Tahini, mantequilla de maní y de avellanas
Salsa rápida de tomate, tapenade de aceitunas, salsa falsa de queso
Yogur de coco, granola, compota de manzana y chía pudding

Fondos y platos principales

Tofu arvejado, tofu a la cúrcuma y nuggets de tofu
Quiche de pimentón, risotto de espárragos y crema de zapallo
Curry de garbanzos, hamburguesas de porotos y pizza con base de polenta
Ñoquis de coliflor, croquetas de brócoli y ensaladas de cuscús, kale y lentejas

Repostería y celebraciones

Tarta de manzana y flan de chocolate
Queque con frutas, torta de zanahoria y alfajores integrales
Panqueques, crumble de ciruelas y triángulos de chocolate

Para encontrar todo fácil

Índice de ingredientes al final del libro